Consommé depuis plusieurs siècles au Japon mais encore peu connu en France, le matcha est une boisson traditionnelle japonaise unique de par sa couleur, son goût et ses nombreux bienfaits sur la santé physique et mentale.

Contrairement au thé vert classique que l'on connait, les feuilles de thé sont cueillies à la main, séchées et moulues en une fine poudre verte. On consomme donc l'intégralité de la feuille de thé et profite de toutes ses vertus.

Le thé vert “classique” (des moldus) et le matcha proviennent de la même plante: le Camellia Sinensis.

Cependant, ils sont très différents au niveau de la cultivation, la récolte et sa consommation.

Le thé vert est cutivéées en plein soleil tandis que les feuilles de thé destinées à la production du matcha sont ombragées 20 à 30 jours avant sa récolte pour favoriser la production de chlorophylle et d'acides aminées, donnant au matcha sa couleur, son goût et ses bienfaits que l'on connait.

Seules les jeunes feuilles sont cueillis pour faire un bon matcha. On y enlève ensuite les tiges et veines pour ensuite les moudre en une fine poudre. Il faut 1 heure pour moudre 30 grammes de matcha de qualité.

Alors que l’on infuse notre thé vert dans de l’eau chaude, le matcha lui ne nécessite pas d’infusion. La poudre verte doit être diluée dans de l’eau.

On consomme donc l'intégralité de la feuille de thé et profite de toutes ses vertus. C'est ce qui fait que le matcha contient 137x plus d'antioxydants que le thé vert classique.

Commencez par faire chauffer de l’eau (maximum 80°C).
Ajouter 1/2 cuillère à café (1 à 2g) de poudre de thé matcha dans un bol et versez environ 60ml d’eau chaude.
Il est important de ne pas utiliser de l’eau bouillante car elle peut brûler votre matcha et le rendre amer.

À l’aide d’un “chasen” (fouet traditionnel en bambou) ou d’un fouet électrique, mélangez votre matcha. Commencez par remuer doucement pour intégrer la poudre dans l’eau, puis accélérez le mouvement en formant un “M” jusqu’à obtention d’une mousse légère.

Dans la préparation traditionnelle, vous pouvez déguster votre matcha uniquemet avec de l’eau.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 200ml environ du lait de votre choix, chaud ou froid. On recommande le lait d’avoine mais Jeremy, notre fondateur, le préfère avec du lait de coco :)

Oui et non. Le matcha de mauvaise qualité est amer (celui qu'on boit à Starbuck par exemple). Mais le matcha de haute qualité que nous proposons chez Maison Matcha n'a pas d'amertume.

Mettre de l'eau bouillante peut aussi brûler les feuilles et leur rendre un côté amer. Attention à ne pas utiliser une température d'eau supérieure à 80°C lorsque vous le mélangez avec de l'eau chaude.

Notre méthode de mouture empêche l'amertume du matcha car nous utilisons des meules en granite, qui évite la création de chaleur, ce qui rendrait le matcha amer.

Afin de vous garantir la meilleure qualité de matcha, nous nous engageons à ce qu'il soit chez vous maximum 3 mois après avoir été moulu.

Nous vous recommandons de conserver le matcha dans un endroit sec et frais, comme votre réfrigérateur par exemple, et de le consommer dans les 3 mois après ouverture. Au-delà de cette date, sa couleur et son goût peuvent se détériorer.

Chez Maison Matcha, notre matcha est certifié biologique selon les normes JAS (Japanese Agricultural Standard). Cette certification garantit que notre thé est cultivé de manière respectueuse de l'environnement, sans pesticides ni produits chimiques, et suit des pratiques agricoles durables, comme l'exige la réglementation japonaise en matière d'agriculture biologique. Le label JAS est reconnu à l'échelle internationale et assure aux consommateurs que le produit est conforme aux plus hauts standards de qualité et d'écologie. Cela signifie que notre matcha est non seulement bon pour vous, mais aussi pour la planète

Vous pouvez trouver du matcha peu cher sur internet, mais il sera souvent de très mauvaise qualitée.

Le matcha de haute qualité que nous vous proposons chez Maison matcha est plus cher pour plusieurs raisons:

Notre matcha provient de la région de Uji au Japon, la région mère du matcha et est cultivé par une famille d'agriculteurs.

Notre matcha provient uniquement de la première récolte de l'année, appelé "shincha" car les conditions météos sont les meilleures pour produire un matcha de qualité.

Les plantes de thés sont couvertes 20 à 30 jours avant leur récolte.

Les meilleures feuilles sont ensuite récoltées à la main dans le respect du savoir-faire traditionnel et ancestral des maitres de thé japonais.

Les tiges et veines des feuilles sont ensuite soigneusement enlevées pour ne garder que le meilleur et éviter l'amertume.

Elles sont ensuite moulues à l'aide de meules en granite (beaucoup d'autres marques utilise de l'inox) et à faible vitesse pour éviter la création de chaleur qui pourrait nuire à la qualité et au goût de matcha et d'obtenir une poudre fine.

Il nous faut 1 heure pour moudre 30 grammes de matcha de haute qualité.

Afin de vous garantir la meilleure qualité de matcha, nous nous engageons à ce qu'il soit chez vous maximum 3 mois après avoir été moulu.

Si vous avez d'autres questions concernant le matcha ou Maison Matcha, n'hésitez pas à nous contacter directement ! Vous pouvez nous poser vos questions via notre compte Instagram @maisonmatcha.co ou en utilisant notre page de contact. À bientôt ! 🍵